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Sommerliche Suppe

Cover-Abnehmen-mit-Hausverstand

Rezepttipps für jede Jahreszeit

Mit „Abnehmen mit Hausverstand“ von Gabriele B. Scheucher haben Sie einen Ratgeber zur Hand, der Ihnen zeigt, wie Sie langfristig Ihre Ernährung umstellen und schmackhafte Hausmannskost clever zusammenstellen können. Außerdem finden Sie darin zahlreiche Rezepte.

Da die Autorin zu regionaler und saisonaler Ernährung rät, sind die Rezepte nach den Jahreszeiten geordnet. Für heiße Sommertage empfehlen wir Ihnen die Zucchinisuppe mit Flusskrebsen.

Zucchinisuppe mit Flusskrebsen

Zutaten:

  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 Stängel eines Stangenselleries
  • 2 kleine Zucchini
  • 8 Stück ausgelöste Flusskrebse
  • frisches Zitronengras, klein gehackt
  • einige Safranfäden
  • 2 EL Kokosmilch
  • Olivenöl

Zubereitung:

Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Stangensellerie in Stücke schneiden und in die Suppe geben. 5 Min. garen, danach gewaschene Zucchini raspeln und beifügen. Zuletzt Safranfäden, Zitronengras und Kokosmilch zugeben und kräftig umrühren.
Die ausgelösten Flusskrebse in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und der Suppe zufügen.

Mahlzeit!

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